Zutaten Boden

• 130 g weiche Butter
• 50 g Puderzucker
• abgeriebene Schale von einer unbehandelten Limette
• 2 Eigelb
• 170 g Mehl
• 50 g Kokosraspel
• 20 g Mandelblättchen
• 4 EL Milch

Zutaten Limonencreme

• 100 g Speisestärke
• 5 Eigelb
• 170 ml Schlagsahne
• 200 g Zucker
• 170 ml Limettensaft
• abgeriebene Schale von einer unbehandelten Limette
• 10-20 g Butter

Zutaten Belag

• 300 g Waldbrombeeren

Zubereitung Boden

• Butter, Puderzucker, Limettenschale cremig rühren.
• Die Eigelbe nacheinander zugeben und gut verrühren
• Mehl, Kokosraspeln und Milch nach und nach einrieseln lassen und dabei ständig weiterrühren
• Zum Schluss die Mandelblättchen dazugeben und nur noch leicht verrühren.
• Die masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech dünn verstreichen.
• Den Boden bei 170 ° C im vorgeheizten Backofen für ca 15-20 Minuten backen, bis der Boden eine goldbraune Farbe hat.
• Den Boden aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

Zubereitung Limettencreme:

• Stärke, Eigelbe und 250 ml Wasser mit einem Schneebesen glatt rühren.
• In einem Topf die Sahne mit dem Zucker leicht aufkochen.
• Die Eigelbmischung in die Sahne geben und dabei ständig weiterrühren.
• Die Masse vorsichtig und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, so dass die Masse etwas stockt.
• Limettenschale und Limettensaft hinzugeben und weiterrühren.
• Zum Schluss etwas Butter in die Masse einrühren.

Die Limettencreme auf den Boden gleichmäßig verstreichen und darauf die Brombeeren verteilen.

Das Rezept wurde eingereicht von Miao Zhou.