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Brombeer-Limonen-Kuchen

Brombeer-Limetten Kuchen
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Brombeer-Limonen-Kuchen

Zutaten Boden

  • 130 g weiche Butter
  • 50 g Puderzucker
  • abgeriebene Schale von einer unbehandelten Limette
  • 2 Eigelb
  • 170 g Mehl
  • 50 g Kokosraspel
  • 20 g Mandelblättchen
  • 4 EL Milch

Zutaten Limonencreme

  • 100 g Speisestärke
  • 5 Eigelb
  • 170 ml Schlagsahne
  • 200 g Zucker
  • 170 ml Limettensaft
  • abgeriebene Schale von einer unbehandelten Limette
  • 10-20 g Butter

Zutaten Belag

  • 300 g Waldbrombeeren

Zubereitung Boden

  • Butter, Puderzucker, Limettenschale cremig rühren.
  • Die Eigelbe nacheinander zugeben und gut verrühren
  • Mehl, Kokosraspeln und Milch nach und nach einrieseln lassen und dabei ständig weiterrühren
  • Zum Schluss die Mandelblättchen dazugeben und nur noch leicht verrühren.
  • Die masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech dünn verstreichen.
  • Den Boden bei 170 ° C im vorgeheizten Backofen für ca 15-20 Minuten backen, bis der Boden eine goldbraune Farbe hat.
  • Den Boden aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

Zubereitung Limettencreme:

  • Stärke, Eigelbe und 250 ml Wasser mit einem Schneebesen glatt rühren.
  • In einem Topf die Sahne mit dem Zucker leicht aufkochen.
  • Die Eigelbmischung in die Sahne geben und dabei ständig weiterrühren.
  • Die Masse vorsichtig und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, so dass die Masse etwas stockt.
  • Limettenschale und Limettensaft hinzugeben und weiterrühren.
  • Zum Schluss etwas Butter in die Masse einrühren.

Die Limettencreme auf den Boden gleichmäßig verstreichen und darauf die Brombeeren verteilen.

Das Rezept wurde eingereicht von Miao Zhou.
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Aktualisiert am:
20. September 2006

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